电子舌采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味（丰富度）。
主要用途：
①原材料的采购：分析原材料的味道指标，对于产生相同味道的原材料可以利用电子舌来量化味道后选择价格低的原材料进行采购；
②市场分析：市场趋势预测、地域差异、竞争对手方向的可视化、确定产品市场的定位；
③产品开发：对于原料、调味料，加工食品等味觉进行量化，可以有效的指导产品开发；
④品质管理：对产品的味觉指标作为依据进行产品的品质控制以及可以用具体味觉指标来优化工艺等；
⑤品牌宣传：产品包装上注入鲜明的味觉分析数据，为其产品的味道优势提供了强有力的证据；
⑥可以系统定制“美食”膳食指南引领餐饮界时下新风尚，对各大菜系的味道进行量化，分析各种搭配组合的最佳味道。
